Tamale nedir, hangi ülkenin? Tamale nasıl yapılır? Tamale tarifi, yapılışı için gerekli malzemeler

Tamale, anavatanı Meksika olan, Amerika kıtasında yaygın bir yemek olup sarılı anlamına geliyor. Mısır ya da muz kabuğuna sarılı yapılan Tamale, farklı lezzetler denemek için ideal bir tarif. Bir çeşit sokak lezzeti olan Tamale tarifini evinizde denemek istiyorsanız yapılışı ve gerekli malzemeler, püf noktası ile haberimizde.

TAMALE NEDİR?

Tamale, İspanyolca tamal, mısır kabuğu veya muz yaprakları içinde buharda pişirilen nixtamalize mısırdan yapılan bir hamur olan masadan yapılan geleneksel bir Mezoamerikan yemeğidir.

Sargı, yemekten önce atılabilir veya bir tabak olarak kullanılabilir. Tamaleler et, peynir, meyve, sebze, ot, biber veya damak tadına göre herhangi bir karışımla doldurulabilir ve hem dolgu hem de pişirme sıvısı baharatlandırılabilir.

Tamales, Mezoamerika'da MÖ 8000 ila 5000 gibi erken bir tarihte ortaya çıkmıştır.

TAMALE TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Tamaleyi hazırlamak için 500 gram tavuk göğsü, 5 bardak su, 3 orta boy domates, 20 adet kuru mısır yaprağı, 2 diş sarımsak, 2 adet kırmızı biber, bir çay kaşığı tuz, kekik ve kimyona ihtiyacınız olacak.

Masa hamurunu hazırlamak için 2 su bardağı tavuk göğsü suyu, 2 su bardağı mısır unu, 250 gr tereyağı ve bir yemek kaşığı kabartma tozu gerekiyor.

TAMALE NASIL YAPILIR?

İlk olarak mısır yapraklarını yumuşatmaya başlamalısınız. Bunun için mısır yapraklarını ılık suda bekletmeniz yeterli.

Masa denilen hamuru hazırlamak için masa hamuru malzemelerini uygun bir kabın içerisinde bir araya getirin ve iyice yoğurun. Ardından hazırladığınız bu hamuru mısır yapraklarının iç kısmına sürün.

Diğer taraftan tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın. Ardından içine su hariç tüm malzemeleri ve baharatları ilave edip bir harç hazırlayın. Hazırladığınız bu harcı masa hamurunun üzerine ekleyip mısır yapraklarını sarın.

Geldik son aşamaya… Büyük ve derin bir tencereye sardığınız mısır yapraklarını yerleştirip üzerine suyu ekleyin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Ve Tamaleniz hazır.

PÜF NOKTALARI

Tamalenin ilk harcında isterseniz hindi eti de kullanabilirsiniz. Aslına bakarsanız tamalenin iç harcında farklı malzemeler kullanılabilir.

Tamale vegan seçenekleri de vardır. Hayvansal gıda tüketmiyorsanız tavuk göğsü ya da hindi eti yerine sebze kullanabilirsiniz. Hangi sebzeleri kullanacağınız ise tamamen sizin damak zevkinize bağlı.

Tamale için 20-24 cm uzunluğundaki kurutulmuş mısır yapraklarını kullanmalısınız.

Taze mısır yaprağı kullanacaksanız, ilk olarak mısır yaprağını haşlamanız gerekir.

Bu yemek için üzerinde tamale unu yazan unlardan almalısınız.
Mısır kabuklarını suda bekletirken üzerine bir tabak koyun. Bu şekilde mısırları yaklaşık 1 saat kadar bekletin.

Mısır kabuklarının suyunu süzmek için 12 tane 25 cm uzunluğunda mutfak ipi hazırlayın. Mısır kabuklarını bu ip ile asarak suyunu süzün.

İç harcını koyduktan sonra mısır yapraklarını sıkıca kapatmalısınız. Çünkü iç malzeme piştikçe şişecektir. Eğer mısır yaprağı sıkı kapatılmazsa, iç malzeme şiştiğinde yaprak açılmaya başlar.

Tamaleleri tencereye dizerken tek sıra halinde dizmelisiniz.

Tamaleyi dilerseniz acı biber sosuyla servis edebilirsiniz.

TAMALE NASIL YENİR?

Tamale yenirken dışındaki muz ya da mısır yaprağı açılır.
Yani dışındaki yaprak yenmez.
İçinde masa denilen hamuru ve iç harcı afiyetle tüketilir.