İmambayıldı nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekli?

Çoğu zaman karnıyarık ile karıştırılan imambayıldı, patlıcanla yapılan lezzetli yemeklerden biridir. İlk yemek kitabında tarifi olan imambayıldı ile ilgili farklı rivayetler vardır. Bu nefis klasik imambayıldı yemeğini pratik tarif ile sizler de evinizde yapabilirsiniz. İşte imambayıldı tarifi, gerekli malzemeler...

İMAMBAYILDI ADI NEREDEN GELİYOR?

İmambayıldının adının tarihçesi hakkında türlü rivayetler vardır. Bir rivayete göre, eski bir dönemde bir imam, karısı tarafından yapılan bu yemeği ilk kez yediğinde lezzetinden veya yemeğe katılan malzemenin maliyetinden dolayı bayılmıştır.

Bir başka rivayete göre, gene eski bir zamanda bir imam zengin bir zeytinyağı tüccarının kızı ile evlenmiştir. Eşinin çeyizinde bol miktarda kaliteli zeytinyağı bulunmaktadır. Kadın ilk günlerde kocasına bu zeytinyağı ile hazırlanmış, içine domates ve soğan eklenmiş patlıcan yemeği hazırlar. Onüçüncü günde yemek masasında patlıcan bulunmamaktadır. Buna şaşıran imam artık zeytinyağının kalmadığını öğrenince üzüntüsünden bayılır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de imambayıldı tarifi vardır.

İMAMBAYILDI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Malzemeler, 4-6 kişilik imambayıldı yemeği için verilmiştir.

5 adet patlıcan
2 adet büyük boy soğan
3 adet yeşil biber
3 adet domates
6-7 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Tuz

İMAMBAYILDI NASIL YAPILIR?

Patlıcanları alacalı soyarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
Ardından tuzunu akıtıp, havlu kağıt ile kurulayıp çevirerek her yönünü sıvı yağda kızartın.
Yağın fazlasını alması için havlu kağıda alın.
İç harcı için soğanları piyazlık doğrayın, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile ocağa alın ve kavurmaya başlayın.
5 dk. kadar soğanlar kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edin, bir süre daha kavurun.
Küçük doğranmış domates ve baharatları da ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar kavurmaya devam edin.
İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın.
Fırın kabına aldığınız patlıcanların üzerine boydan çizgi şeklinde kesin.
İçlerine hazırladığınız iç harcından doldurun.
Tavada kalan domatesli suyu fırın kabına dökün.
Eğer su yeterli değilse domates sosu ile ya da çok az salça ile sos hazırlayın ve 190 derece ısıtılmış fırında pişirin.

İMAM BAYILDI TARİFİNİN PÜF NOKTASI

İmam bayıldı yemeğinin iç harcında bol oranda soğan ve sarımsak kullanmanız lezzetini arttıracaktır.

İmam bayıldı tarifini daha sağlıklı bir şekilde hazırlamak isterseniz; kabuğunu alacalı bir şekilde soyduktan sonra ortadan ikiye kestiğiniz patlıcanları üzerlerine zeytinyağı sürerek fırınlayın. Sonrasında hazırladığınız soğanlı harçla doldurup fırında pişirmeye devam edin. Arzu ettiğiniz baharatları soğanlı harca katabilir, fırına girecek imam bayıldıların üzerine sivri biber dilimleri ekleyebilirsiniz.

KARNIYARIK VE İMAMBAYILDI YEMEĞİ FARKLARI NE?

İmambayıldı ile karnıyarık, patlıcanın başrolde olduğu bu iki yemeğin farkları şöyledir;

• İmam bayıldı soğuk servis edilen bir yemektir. Genellikle meze olarak tüketilir.
• Karnıyarık sıcak bir yemektir. Genellikle yanında pilav ile birlikte ana yemek olarak servis edilir.
• İmam bayıldı bol soğan, domates ve biber ile hazırlanır.
• Karnıyarık ise kıyma ya da parça etle hazırlanır.
• İmam bayıldı zeytinyağlı bir yemektir.