Dolmaların şahı Şıhıl Mahşi nasıl yapılır? Şıhıl Mahşi yapılışı, gerekli malzemeler, püf noktası

Kilis'te ve Hatay'da, Güneydoğu'da çok sevilerek yapılan, 'dolmaların şahı' şıhıl mahşi tarifi gündemde. Kabakların oyulup önden kızartılması nedeniyle klasik kabak dolmasında farklı yapılışa sahip. Kıymalı harç ve içine konulan nohut ile damaklarda kalacak bir lezzet haline geliyor. İşte Şıhıl Mahşi için gerekli malzemeler, yapılışı ve püf noktası...

ŞIHIL MAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI) TARİFİ İÇİN MALZEMELER

15-18 tane çok küçük kabaklar
Yağ

İçi için:

500 gr kıyma
2 adet iri soğan
Bir su bardağı nohut
Pul biber, karabiber, tuz
Tereyağ

Pişirirken:

Salça

Servis için:

Yoğurt

ŞIHIL MAHŞİ NASIL YAPILIR?

Kabaklarımızın arka kısmını kesip içini oyuyoruz. Bu tarifin en temel özelliği bu. Kabakların üstü dolma gibi sıyrılmıyor ve kabak dolma gibi baş kısmından oyulmuyor.

Kabakları bol yağda kızartıyoruz. Hepsini kızartıp havlu peçetelerin üstüne seriyoruz ki fazla yağını çeksin diye.

O sırada etimizi tereyağında kavuruyoruz ve sonra üstüne robotta çektiğimiz soğanları ilave ediyoruz.

Pişmeye yakın nohutları ve baharatları ekliyoruz.

İçi de hazırladığımıza göre geriye kabakları doldurmak kaldı :) Kabaklar çok küçük olduğu için kıyma içini çay kaşığıyla koyuyoruz.

Hepsini doldurunca fırın tepsimize bitişik bir vaziyette diziyoruz.

İki kaşık salçayı tabakta sulandırıp erite erite üzerinde gezdiriyoruz.

Su kabakların altını tamamen kaplayacak kadar olmalı hemen hemen 4,5-5 kase su yetebiliyor.

Ocağın üstüne alıyoruz ve 20-25 dakika özleşene kadar pişiriyoruz.

Üstüne de sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis ediyoruz.