İÇLİ KÖFTE TARİFİ: İçli köfte nasıl yapılır? Evde kolay, tam ölçülü içli köfte yapılışı, gerekli malzemeler

Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel yemekleri arasında olan içli köftenin başlıca malzemeleri kıyma, soğan ve isteğe göre ceviz, maydanoz, biber salçası ve baharatlardan oluşuyor. İçli Köfte; ork, kibbe ya da dolgulu köfte olarak da adlandırılıyor. Evinizde kolay ve pratik bir şekilde hazırlamanız için içli köfte tarifi ve gerekli malzemeler haberimizde.

İÇLİ KÖFTE TARİFİ MALZEMELERİ

Köfte için:

500 g yağsız kıyma
4 su bardağı köftelik bulgur
2 baş soğan
2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber

İçi İçin:

500 g orta yağlı zırh kıyma
4 baş orta boy soğan
2 su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı sadeyağ
Kızartmak için yeterince zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar

İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

Kıyma biraz yağ ilave edilerek kavrulur, ince kıyılmış soğanlar ilave edilir kıyma iyice kavrulunca ocaktan alınır.

Kıyılmış ceviz içi ve baharatlarla karıştırılarak soğumaya bırakılır.

İnce bulgur 2 su bardağı su ile ıslatılarak yumuşatılır 10–15 dakika bekledikten sonra ufak doğranmış soğan, tuz, kırmızıbiber ve kıyma konularak yoğrulur.

Köfte kıvamına gelince köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak önce yoğrulan kapta sonra elde biraz yumuşatılır.

Avuç içerisine fincan gibi oyulur oyulan kısma hazırlanan iç konularak ağzı düzgün bir şekilde kapatılır köftelere konik bir şekil verilerek tepsiye dizilir.

Tepsiye dizilen köfteler kurumaması için üzeri bir bezle örtülür.

Hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılarak sıcak servis yapılır.

İÇLİ KÖFTE TARİFİ PÜF NOKTALARI

İçli köfte harcı yoğrulduğunda kıvamını ayarlamak için el ile yuvarlanıp yuvarlanmamasına dikkat edilir. Eğer dağılmadan yuvarlanıyor ise hamurunuz istenilen kıvamda demektir.

İçli köfteyi şekillendirme aşamasında, hamurunun ince olmasına dikkat edilmelidir.

Yapılan içli köfteler haşlanarak pişirilecekse tencerenin içerisine atıldığında karıştırılmamalıdır. Böylelikle dağılması engellenmiş olur.

İçli köftelerin haşlama suyuna bir iki damla limon sıkmanız köftelerin haşlanırken dağılmamasını sağlar.

İçli köfteyi bir diğer pişirme tekniği olan kızartma yöntemi ile de pişirebilirsiniz. Ancak bol ve kızgın yağda pişirmeye dikkat etmelisiniz.