Marketlerin ardından restoranlarda da fiyat sabitleniyor! Serpme kahvaltı kalktı israf azaldı mı? Haberet'e özel açıklamalar

TÜRES Genel Başkanı olarak restoranlara fiyat sabitleme çağrısı yaptınız. Nasıl bir yol izleyeceksiniz?

"EN ÇOK ŞİKAYET FİYATLAR KONUSUNDA GELİYOR"
"Dün Hazine ve Maliye Bakanımız KGF paketi açıkladı. Bence çok hayırlı bir işti. Orada da bir çağrıda bulundu 'Zincir marketler fiyat sabitlemeye gitti. Diğer sektörlerden de bunu bekliyorum' dedi. Sayın Bakanımız aynı zamanda TÜRES'in Yüksek İstişare Kurulu üyesi. Biz daha önce de enflasyonla mücadelede yüzde 10 indirim yapmıştık. Çok hayırlı bir iş olmuştu. Biz Sayın Bakanımızın bu çağrısına yanıtsız kalamazdık. Şu anda bana ve derneğimize gelen en büyük şikayet; restoran ve lokantalardaki fiyatlar.

"MARKA OLMUŞ İŞLETMELERİ AYIRMAK GEREKİYOR"
Burada iki taraflı düşünmek gerekiyor. Marka olmuş işletmelere yapılan fiyat eleştirilerini ben doğru bulmuyorum. 'Ben markayım, fiyayım bu' diyor. Oraya gidip de 'burası çok pahalı demek' doğru bir şey değil. Orası 'yoldan geçerken girdim' denilecek bir yer değil. Diğer 'bu işten menfaat sağlamak isteyen' işletmelere karşı bu devreye giriyor.

"İNSANLAR RESTORANLARA GİTMEKTEN VAZGEÇECEKLER"
Siz eşinizle dostunuzla gidiyorsunuz. Ortalama bir fiyat belirlemişsiniz. Bir bakıyorsunuz onun 2-3 katı çıkıyor. Bizim çağrımız buralara. Fiyatları sabitleyelim, müşteriyle sektörümüz arasındaki adı konulmamış gerginliği bitirelim. Böyle giderse insanlar restoranlara ve kafelere gitmekten vazgeçecekler ve daha kaotik bir durum ortaya çıkacak.

RAMAZAN AYINI KAPSAYACAK MI?
"Ramazan'da bunu yapmak mümkün değil. Ramazan'a 1,5-2 ay var. Ramazan'da ayrı bir politika yürütebiliriz. Benim çağrım; TÜRES'in 20 bin noktası ve sektörde irili ufaklı yer alan 300 bin küsür restoran ve kafelere. Benim çağrım hepsine.

"RESTORANLARIN GİRİŞİNDE MENÜ ZORUNLU OLACAK"
İkinci bir çağrım; şeffaf fiyat politikası. Tüm restoran, kafe ve benzeri yerlerde girişte menü olma zorunluluğu gelecek. Niye? Sen eşinle dostunla girdin menüyü gördün büyük bir sürpriz ama kalkamıyorsun, gidemiyorsun. Kapıya koyduğumuzda burası senin bütçene uygun veya değil. Tercih senin. İçeride sürpriz yok. İkinci çağrımız da bu.

"A PLUS RESTORANLARIN FİYATI BELLİ"
Maliyetler arttı. Meslektaşlarımız çok haklı. 'A Plus' dediğimiz restoran ve kafe kitlesi var. Buradaki fiyata sen alışıksın ve bunu bilerek gidiyorsun. Ama alt ve orta segmentteki işletmeler de bu fiyatı almaya başladı. Hepsi için söylemiyorum. Bu sektörümüze çok büyük zarar vermeye başladı. Bir sabitleyelim, enflasyona 'bir dur' diyelim. Şu anda fiyat karmaşası var.

"BU ÇAĞRIYI OLUMLU GÖRMEK ZORUNDALAR"
Bu çağrımızı olumlu görenler de olumsuz görenler de var ama olumlu görmek zorundalar. Benim lokantama 100 bin lira elektrik geliyor ama 100 kişi geliyor. Pahalılık ve zam algısı nedeniyle restoranlar sürekli zam yapıyor. 

"İŞLER ARTACAK KARLILIĞIMIZ DÜŞMEYECEK"
Sürekli pahalı diye insanlar gelmemeye başladı. 100 kişi de gelse 100 lira ödüyorum, 150 kişi de gelse 100 lira ödüyorum. Biz bu kampanyayı yaptığımızda işler daha da çok artacak, daha çok insan geldiği için de karlılığımız düşmeyecek. Enflasyonla başka nasıl mücadele edeceksin? Biraz da devletimize milletimize katkıda bulunmak zorundayız."

İsraf nedeniyle serpme kahvaltıyı bitirelim demiştiniz. O ne durumda?

"100 MİLYAR TL'DEN FAZLA İSRAF VAR"
"İşletmeler, ciddi oradan serpmeden vazgeçip seçmeliye geçiyor. Birazda müşterinin ve toplumun baskısıyla geçiyor. 100 milyar TL'den fazla israf var. 

"ŞEKER HASTASINA REÇEL VERİLİYOR"
Şeker hastası reçel yemiyor. Bu reçel için şeker, enerji gidiyor ve bunların hepsi çöpe gidiyor. Ben kendi işletmemde görüyorum yüzde 50'den fazla israf olayı bitti. Önceden çöpler doluyordu o bitti. 

"SEÇME KAHVALTI UMDUĞUMUZDAN DA İYİ GİDİYOR"
5 kişi geliyorsun 5 kişi yemeye mecburdun serpme kahvaltıda. Ben kahvaltı yapmak istemiyorum, yumurta bana alerji yapıyor. Hayır alacaksın, yiyeceksin ve parayı vereceksin. Bu kalktı. Bu umduğumuzdan da iyi gidiyor."